Słynna włoska pasta carbonara podana w formie prostych i szybkich w przygotowaniu quiche – małych tartaletek, które nie wymagają nawet spodu w postaci kruchego ciasta. Idealna opcja na szybką przekąskę lub małe danko.
Jeśłi dysponujesz blaszaną formą do muffinek, to te mini quiche przyrządzisz w okamgnieniu. Szybko, smacznie, kreatywnie i bez większego wysiłku, a do tego każdy będzie prosił o dokładkę.
Swoje quiche podaję z chipsami z prosciutto i znakomitą serową salsą przywiezioną z Kraju Basków. Możesz jednak podać danko bez dodatków lub przyrządzić własny, dowolny sos.
Składniki ( ok. 12 sztuk ):
150g makaronu spaghetti
200g surowego boczku, pokrojonego w kostkę
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
3 jajka
1/2 szklanki startego parmezanu lub pecorino
200-250ml śmietanki 30%
sól, pieprz
oliwa
3 plastry prosciutto
salsa serowa
Przygotowanie: Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Foremkę do muffinek natłuścić odrobiną masła i dno każdej z nich wyłożyć kawałkiem papieru do pieczenia.
Makaron ugotować w osolonej wodzie i odcedzić.
Na patelni rozgrzać dwie łyżki oliwy i podsmażyć boczek przez 5 minut. Dodać posiekany czosnek i smażyć jeszcze minutę. W misce wymieszać makaron z boczkiem, doprawić szczyptą pieprzu i soli i wymieszać. Rozłożyć porcje do otworów w formie.
Jajka, śmietankę i ser wymieszać za pomocą trzepaczki w misce. Otrzymaną mieszanką zalać porcje makaronu. Piec przez 18-20 minut, aż quiche się zetną. Wyjąć z piekarnika i odstawić na 5 minut. Następnie delikatnie wyjmujemy nasze quiche z foremki.
Chipsy z prosciutto: blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia. Rozkładamy plasterki prosciutto, przykrywamy je kolejnym arkuszem papieru i przyciskamy dowolną formą do pieczenia, aby chipsy równomiernie się upiekły. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut.
Quiche podajemy ciepłe lub w temperaturze pokojowej z salsą serową i chipsami z prosciutto.
Mini carbonara quiche możemy podać z białym winem musującym, Gavi, Soave, chardonnay, białym winem z Friuli, bardolino, prostym sangiovese czy barberą.
