Ozór, to kolejna część wołowiny, po którą zdecydowanie warto sięgać częściej. Choć spora większość ( szczególnie młodszego pokolenia ) pewnie nigdy go nie próbowała i krzywi się na samą myśl o jego konsumpcji, to jednak gorąco zachęcam do jego przyrządzenia. Ozór wołowy po przygotowaniu jest miękkim, delikatnym w swej strukturze mięsem przypominającym konsystencją nieco policzki wołowe i podobnie jak one, wymaga dłuższego gotowania.
Czytaj dalej „Lengua al ajillo, czyli ozór wołowy z czosnkiem”Tag: kuchnia hiszpańska
Zestaw pintxos, który przygotujesz sam
Baskijskie pintxos ( pinchos ) to coś, z czego Kraj Basków niewątpliwie słynie. Jedzą je tam wszyscy i wszędzie, o czym sam mogłem się osobiście przekonać za sprawą dwóch tygodni spędzonych w magicznym Euskadi. Pintxos to małe danka (zwykle większe niż tapas), które są jednym z gastronomicznych symboli baskijskiej kuchni i chyba śmiało można stwierdzić, że u Basków znajdziemy je w najlepszym wydaniu.
Czytaj dalej „Zestaw pintxos, który przygotujesz sam”Eguren Ugarte – miejsce z rodzaju tych, które zapada w pamięci na długo
Dookoła winnice aż po horyzont. W tle majestatyczne Sierra de Cantabria. Widać stąd Laguardię, która jest raptem 3km w linii prostej. Znajduję się w Rioja Alavesa, w pięknym miejscu, bajkowym otoczeniu, gdzie nowoczesność stoi ramię w ramię z długą historią i tradycją. Jestem w winiarni Eguren Ugarte mieszczącej także wspaniały butikowy hotel.
Czytaj dalej „Eguren Ugarte – miejsce z rodzaju tych, które zapada w pamięci na długo”Baskijska sopa de ajo
Kuchnia Kraju Basków opiera się na świeżych i najwyższej jakości składnikach. To też co do zasady kuchnia prosta i nieskomplikowana, bo i po co zbytnio kombinować, jeśli w zasięgu ręki mamy doskonałe produkty, które bronią się same. Tamtejszej sztuki kulinarnej doświadczyłem osobiście i bez wahania mogę stwierdzić, że w Euskadi karmią wyśmienicie, a sam Kraj Basków to wymarzona gastronomiczna destynacja.
Czytaj dalej „Baskijska sopa de ajo”Hiszpańskie ciasto z rodzynkami i sosem pedro ximenez
Prosty, a zarazem hedonistyczny i luksusowy deser. Jest w nim wszystko, czego można wymagać od tego typu słodkości. Gęsta, lepka tekstura, mnóstwo aromatu, słodkość rodzynek, pyszny sos na bazie pedro ximenez. Mnie coś takiego od razu poprawia humor.
Czytaj dalej „Hiszpańskie ciasto z rodzynkami i sosem pedro ximenez”Tortilla de patatas z chorizo
Tortilla de patatas króluje w wielu hiszpańskich barach pinchos i tapas. Świetna przekąska, a nawet danie główne, które występuje w rozmaitych wersjach i chyba dzięki temu nigdy się nie znudzi. Tortilla i kieliszek wina to punkt obowiązkowy wędrówki po hiszpańskich knajpkach.
Czytaj dalej „Tortilla de patatas z chorizo”San Sebastian, czyli dolce vita po baskijsku
Kraj Basków uzależnia i to pod każdym względem. Jest tu w zasadzie wszystko, o czym marzysz, gdy podróżujesz. Piękna przyroda, niesamowite krajobrazy, bliskość oceanu, góry, czyste powietrze, doskonała kuchnia, najwyższej jakości świeże produkty, txakoli, wspaniali ludzie. To zupełnie inna Hiszpania jaką znacie, choć wypada powtórzyć za Baskami, że to nie Hiszpania – to po prostu Kraj Basków – jedyny i wyjątkowy.
Czytaj dalej „San Sebastian, czyli dolce vita po baskijsku”Bilbao – mój wstęp do Kraju Basków
Mało kto tutaj dociera, a przynajmniej nie typowy turysta. To zupełnie inna Hiszpania, odmienna od tej, którą większość kojarzy ze swoich wakacyjnych wypadów głównie na południe tego kraju. Kraj Basków ( Euskadi, Pais Vasco ) to region jedyny w swoim rodzaju, w którym zakochasz się od pierwszego wejrzenia.
Czytaj dalej „Bilbao – mój wstęp do Kraju Basków”Gambas al Ajillo
Gambas al Ajillo, czyli hiszpańskie krewetki z czosnkiem to danie równie proste, co pyszne. W końcu przecież, nie wszystkie dobre rzeczy muszą wymagać od nas wiele pracy. Nieskomplikowane przepisy stawiające na wysokiej jakości składniki to zwykle klucz do kulinarnego sukcesu. Tak też jest i w tym przypadku.
Czytaj dalej „Gambas al Ajillo”Pinchos
Pinchos, czyli hiszpański rodzaj tapas, a w zasadzie to baskijska wersja popularnych w całej Hiszpanii przekąsek w stylu tapas. To, co zwykle wyróżnia pinchos wśród innych tapas, to patyczek ( wykałaczka ), którym przekłute są składniki. Pincho oznacza właśnie ostrze, kolec, przekłuwać coś. Ponadto tapas dostajemy zazwyczaj jako dodatek do zamówionego napoju ( np. wina ), a pinchos to oddzielna potrawa, przekąska ze swoją własną ceną. Pinchos też z zasady są większe niż tapas. Ale problematykę różnic między tapas a pinchos pozostawmy specjalistom w tej kwestii, czyli samym Hiszpanom. Czytaj dalej „Pinchos”
