Sfiha, czyli bliskowschodnia odpowiedź na pizzę. Są to lewantyńskie placki z jagnięciną przypominające właśnie włoską pizzę i będące niezwykle popularne w Izraelu, Libanie, Syrii, czy Turcji. Świetna przekąska, szybki obiad lub coś, co można zabrać ze sobą do pracy. Albo na imprezę. Smakuje dobrze zarówno na ciepło i na zimno.
Czytaj dalej „Sfiha, czyli bliskowschodnia pizza”Tag: kuchnia bliskowschodnia
Tadżin z kurczaka z kiszoną cytryną i pomarańczą oraz kuskusem prosto z wolnowaru
Uwielbiam tadżin i potrawy przyrządzane w tym stylu. Mają one w sobie głębię smaków i aromatów oraz delikatną, rozpływającą się w ustach teksturę składników, a to za sprawą powolnego gotowania. Nie jest to metoda przygotowywania posiłków dla osób o braku cierpliwości – jej odrobina jest tu wskazana, ale rezultat końcowy okazuje się zwykle więcej niż satysfakcjonujący.
Czytaj dalej „Tadżin z kurczaka z kiszoną cytryną i pomarańczą oraz kuskusem prosto z wolnowaru”Kataifi z pistacjami i orzechami włoskimi
Ten przepis przywołuje wspomnienia choćby ze Stambułu czy Grecji, gdzie kataifi, czyli pocięte na drobne nitki ciasto filo odgrywa główną rolę w tradycyjnych słodkościach. Zapewne wielu z was kojarzy małe tego typu słodycze zwykle z bakaliowym nadzieniem owinięte w filo lub właśnie w kataifi i nasączone do granic możliwości słodkim syropem. Jedna taka porcja potrafi zaspokoić chęć na coś słodkiego na cały dzień.
Czytaj dalej „Kataifi z pistacjami i orzechami włoskimi”Pieczone bakłażany ze słodką chermoulą i mozzarellą
Bakłażan to zdecydowanie jedno z moich ulubionych warzyw, a ten pieczony czy grillowany, to już absolutnie numer jeden. Bakłażany są niezwykle popularne w kuchni śródziemnomorskiej oraz bliskowschodniej, a u nas – choć dostępne – przez wielu traktowane są wciąż obco. Warto jednak sięgać po nie znacznie częściej, bo można z nich stworzyć pyszne rzeczy. Dziś jedna z propozycji na szybkie i pełne smaku danie z bakłażana. Czytaj dalej „Pieczone bakłażany ze słodką chermoulą i mozzarellą”
Kotleciki w glazurze z soku z granatów z migdałowym kuskusem
Inspirowane smakami Bliskiego Wschodu wołowe kotleciki w glazurze z soku z granatów z migdałowym kuskusem,to doskonały pomysł na obiad i świetna alternatywa dla zwykłych kotletów. Są one naprawdę wyjątkowe, co zawdzięczają przede wszystkim wspomnianej glazurze. Czytaj dalej „Kotleciki w glazurze z soku z granatów z migdałowym kuskusem”
Pieczony kalafior marynowany w przyprawach z sosem pomidorowym
Kalafiora można przygotować na wiele sposobów, jednak uważam, że najlepszą opcją jest jego upieczenie. Ta metoda wydobywa z niego dodatkowy smak, a ponadto staje się on lekko chrupiący. Kalafior doskonale wchłania różne smaki i równie dobrze łączy się z wieloma wyrazistymi przyprawami.
Czytaj dalej „Pieczony kalafior marynowany w przyprawach z sosem pomidorowym”Zupa pistacjowa
Gęsta zupa z pistacji i porów. Coś dla prawdziwych pistacjowych wielbicieli. Przyprawiona esencją szafranową i imbirem oraz świeżo wyciśniętym sokiem z pomarańczy. Po prostu świetna. Jest sycąca i z pewnością dobrze sprawdzi się podczas nieuchronnie nadchodzącej zimy. Czytaj dalej „Zupa pistacjowa”
Kanafeh
Kanafeh, kunafa, kunefe – to w zasadzie różne nazwy odnoszące się do tradycyjnego arabskiego deseru z cieniutkiego ciasta kataifi ( jest to ciasto filo pocięte na drobne nitki ). Ciasto zwykle przekłada się serowym nadzieniem i nasącza słodkim syropem. Pierwszy raz spróbowałem tego rodzaju słodkości kilka lat temu w Turcji, gdzie lokalnie nazywa się ją kunefe. Czytaj dalej „Kanafeh”
Buraczany dip z jogurtem i zatarem
Buraki to jedne z moich ulubionych warzyw. Szczególnie lubię te pieczone, które dzięki takiej obróbce zyskują bogatszy smak. W kuchni buraka można wykorzystać na wiele sposobów czyniąc z niego prawdziwego bohatera na stole. Czytaj dalej „Buraczany dip z jogurtem i zatarem”
Pasta z dyni piżmowej i tahini – doskonały bliskowschodni dip
Dynia piżmowa zdecydowanie króluje u mnie w kuchni w ostatnim czasie. Zapiekam ją, faszeruję, miksuję….. Niedawno podzieliłem się przepisem na świetną pizzę z jej dodatkiem ( tutaj ), a teraz kolejny pomysł na jej wykorzystanie. Czytaj dalej „Pasta z dyni piżmowej i tahini – doskonały bliskowschodni dip”
